درجہ حرارت بڑھنے سے مختلف سبزیوں کی کوالٹی میں اضافہ ہوگیا۔ حال ہی میں، پتوں کی سبزیوں کے معیار میں نمایاں اضافہ ہوا ہے، اور لیکس کے معیار میں سب سے زیادہ اضافہ ہوا ہے، 90.2 فیصد سے 95.2 فیصد، 5 فیصد پوائنٹس کا اضافہ۔ ایک بار جنوبی کیوئ چاؤ؟ ایک مشہور کہاوت ہے: "ابتدائی بہار کی لیک، دیر سے خزاں کی لکڑی"، یہ "لیک" قدرتی طور پر لیک ہے۔ ابتدائی موسم بہار میں لیکس کا معیار بہترین ہوتا ہے، اس کے بعد خزاں کے آخر میں اور گرمیوں میں سب سے زیادہ خراب ہوتا ہے۔ ایک کہاوت ہے کہ "بہار میں کھانا خوشبودار ہوتا ہے اور گرمیوں میں کھانا بدبودار ہوتا ہے"۔
اس حوالے سے چینی ماہرین طب کا مشورہ ہے کہ موسم بہار کے شروع میں اپنی قوت مدافعت کو بہتر بنانے کے لیے جلد کی جونک کھانی چاہیے۔ Shisuofang، روایتی چینی ادویات کے Jiangsu ہسپتال کے سانس کے شعبے کے چیف فزیشن نے کہا کہ جنوبی کیوئ چاؤ؟ ایک مشہور کہاوت ہے: "ابتدائی بہار کی لیک، دیر سے خزاں کی لکڑی"، یہ "لیک" قدرتی طور پر لیک ہے۔ ابتدائی موسم بہار میں لیکس کا معیار بہترین ہوتا ہے، اس کے بعد خزاں کے آخر میں اور گرمیوں میں سب سے زیادہ خراب ہوتا ہے۔ ایک کہاوت ہے کہ "بہار میں کھانا خوشبودار ہوتا ہے اور گرمیوں میں کھانا بدبودار ہوتا ہے"۔
چائیوز کو کیانگ کاو بھی کہا جاتا ہے۔ ان کا ذائقہ بہت لذیذ ہوتا ہے اور ان میں منفرد خوشبو ہوتی ہے۔ لیک کا منفرد تیکھا ذائقہ اس میں موجود سلفائیڈز سے بنتا ہے۔ ان سلفائیڈز کے بعض جراثیم کش اور سوزش کے اثرات ہوتے ہیں اور انسانی جسم کی اپنی قوت مدافعت کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔ لیکس میں موجود یہ سلفائیڈز انسانی جسم کو وٹامن بی 1 اور وٹامن اے کو جذب کرنے میں بھی مدد دے سکتے ہیں۔ لہذا، اگر لیکس کو وٹامن بی 1 سے بھرپور سور کے گوشت کے کھانے سے ملایا جائے تو یہ کھانے کا زیادہ غذائی طریقہ ہے۔
چائیوز کے اہم غذائی اجزاء وٹامن سی، وٹامن بی1، وٹامن بی2، نیاسین، کیروٹین، کاربوہائیڈریٹس اور معدنیات ہیں۔ Leek سیلولوز میں بھی امیر ہے. ہر 100 گرام لیک میں 1.5 گرام سیلولوز ہوتا ہے جو کہ لیک اور اجوائن سے زیادہ ہوتا ہے۔ یہ آنتوں کے پرسٹالسس کو فروغ دے سکتا ہے، کولوریکٹل کینسر کو روک سکتا ہے، کولیسٹرول کے جذب کو کم کر سکتا ہے، اور ایتھروسکلروسیس، کورونری دل کی بیماری اور دیگر بیماریوں کو روک سکتا ہے اور علاج کر سکتا ہے۔
اگرچہ چائیوز کے انسانی جسم کے لیے بہت سے فوائد ہیں، لیکن اس سے زیادہ بہتر نہیں۔ "کمپینڈیم آف میٹیریا میڈیکا" نے ایک بار ریکارڈ کیا: "اگر آپ زیادہ لیکس کھاتے ہیں تو آپ کا دماغ مدھم ہوجائے گا، اور آپ کو پینے سے گریز کرنا چاہیے۔" جدید طب کا خیال ہے کہ یانگ کی تیز رفتاری اور بخار والے افراد کو اسے نہیں کھانا چاہیے۔ لیک میں زیادہ خام ریشہ ہوتا ہے، جسے ہضم کرنا اور جذب کرنا مشکل ہوتا ہے، اس لیے آپ ایک وقت میں بہت زیادہ رس نہیں کھا سکتے، ورنہ خام فائبر کی بڑی مقدار آنتوں کی دیوار کو متحرک کرے گی اور اکثر اسہال کا باعث بنتی ہے۔ اسے 100 گرام سے 200 گرام فی کھانے پر کنٹرول کرنا بہتر ہے، لیکن 400 گرام سے زیادہ نہیں۔ اس کے علاوہ، گرم ہونے پر سلفائیڈ کو اتار چڑھاؤ کرنا آسان ہے۔ لہذا، لیکس پکاتے وقت، آپ کو انہیں جلدی سے ہلانے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ انہیں تھوڑا بہت گرم کریں گے تو وہ لیکس کا ذائقہ کھو دیں گے۔
