سرخ گوشت، عام طور پر ممالیہ جانوروں کے گوشت کو کہتے ہیں، کیونکہ پٹھوں کا رنگ گہرا سرخ ہوتا ہے، لہذا اسے "سرخ گوشت" کہا جاتا ہے۔ عالمی ادارہ صحت کے معیار کے مطابق ممالیہ جانوروں کا صرف گوشت "سرخ گوشت" ہوتا ہے مثلا سور کا گوشت، گائے کا گوشت، مٹن وغیرہ جسے عام طور پر مویشی وں کا گوشت کہا جاتا ہے۔ مچھلی، جھینگا، کیکڑا، سیپ اور دیگر آبی مصنوعات کے ساتھ ساتھ مرغی، بطخ، ہنس اور دیگر مرغی کے گوشت کو "سفید گوشت" کے طور پر درجہ بندی کی گئی ہے۔
لیکن سرخ گوشت اور سفید گوشت دونوں گوشت ہیں، جو نام نہاد "گوشت کی خوراک" ہے۔ قدیم دور سے گوشت کا کھانا قومی میز پر ایک اہم پکوان ہے جو غذائی ڈھانچے میں ایک اہم مقام رکھتا ہے۔ صحت مند غذا کے تصور کی جڑیں لوگوں کے دلوں میں گہری ہیں، تعلیمی دائرے میں گوشت پر تحقیق بھی تیزی سے گہرائی میں ہے۔
حال ہی میں سائنسی جریدے "غذائی سائنس اور غذائیت کے تنقیدی جائزے" نے لوگوں کے جذبات پر گوشت کی ترجیح کے اثرات کا جائزہ لینے کے لئے ایک مضمون شائع کیا ہے۔
گوشت کھانے والوں اور سبزی خوروں کی ذہنی صحت کی حیثیت کا مطالعہ کرنے کے لئے پب میڈ، سائیچ انفو، سی این اے ایچ ایل پلس، میڈلائن اور کوچرن جیسے آن لائن ڈیٹا بیس تلاش کیے گئے۔ مجموعی طور پر 18 مطالعات شمولیت / اخراج کے معیار پر پورا اترتے ہیں جن میں متعدد جغرافیائی علاقوں سے تعلق رکھنے والے 160257 شرکاء (85843 خواتین اور 73232 مرد)، 149559 گوشت صارفین اور 8584 گوشت فاسٹرز (11-96 سال) شامل ہیں۔
18 مطالعات میں سے 11 سے پتہ چلا کہ جو لوگ گوشت نہیں کھاتے تھے ان کا تعلق خراب ذہنی صحت سے تھا، چار مبہم تھے اور تین سے پتہ چلا کہ جو لوگ گوشت نہیں کھاتے وہ زیادہ موثر تھے۔ سب سے تفصیلی نتائج سے پتہ چلا ہے کہ جن شرکاء نے گوشت کھانے سے گریز کیا ان میں ڈپریشن اور / یا پریشانی کا خطرہ کافی زیادہ تھا۔
عام طور پر مطالعے کے مطابق جو لوگ گوشت کھانے سے گریز کرتے ہیں ان کی ذہنی صحت گوشت کھانے والے افراد سے بھی بدتر ہوتی ہے۔ مطالعے سے یہ نتیجہ اخذ کیا گیا ہے کہ سبزی خوروں کو ڈپریشن، پریشانی اور خود کو نقصان پہنچنے کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔ یقینا یہ نتیجہ صرف باہمی تعلق کی عکاسی کرتا ہے، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ دونوں کے درمیان علت کا تعلق ہے۔
