سردیوں میں سورج کی روشنی میں کمی اور بیرونی سرگرمیوں کی وجہ سے انسانی جسم وٹامن ڈی کی کمی کا شکار ہو جاتا ہے۔ بہت سے لوگ روزانہ کی بنیاد پر وٹامن سپلیمنٹس لینے کا انتخاب کرتے ہیں۔ وٹامن کی تکمیل کیسے کریں؟ کیا زیادہ قضاء کرنا بہتر ہے؟
زیادہ تر وٹامنز انسانی جسم کے ذریعہ ترکیب نہیں کیے جاسکتے ہیں اور انہیں کھانے سے لینے کی ضرورت ہوتی ہے۔ عام وٹامنز کو دو قسموں میں تقسیم کیا گیا ہے: چربی میں گھلنشیل وٹامنز اور پانی میں گھلنشیل وٹامن۔ پہلے میں وٹامن اے، ڈی، ای، کے، وغیرہ شامل ہیں، جبکہ مؤخر الذکر میں عام طور پر وٹامن سی اور بی وٹامنز شامل ہیں۔
کیا زیادہ وٹامنز کی فراہمی بہتر ہے؟ پیکنگ یونیورسٹی تھرڈ ہسپتال کے کلینیکل نیوٹریشن ڈیپارٹمنٹ کے ڈپٹی چیف فزیشن وانگ چن نے کہا کہ ہمیں "زیادہ بہتر ہے" کی غلط فہمی میں پڑنے سے گریز کرنا چاہیے۔
وانگ چن نے متعارف کرایا کہ چربی میں گھلنشیل وٹامنز کا زیادہ استعمال شدید یا دائمی زہر کا سبب بن سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، وٹامن اے اور ڈی کی طویل مدتی ضرورت سے زیادہ مقدار جگر کی تکلیف کا سبب بن سکتی ہے، ساتھ ہی تھکاوٹ، ہڈیوں میں درد اور خراب دماغی صحت جیسی علامات بھی۔ بہت زیادہ وٹامن ڈی کی سپلیمنٹ بھی آسانی سے خون میں کیلشیم میں اضافے اور بعض اعضاء میں کیلسیفیکیشن کا سبب بن سکتی ہے۔
پانی میں گھلنشیل وٹامنز کو پانی میں تحلیل کیا جاسکتا ہے۔ اگر بہت زیادہ ضمیمہ کیا جائے تو، انسانی جسم خود کو منظم کرے گا اور نسبتا زہر کے مسائل پیدا نہیں کرے گا. تاہم، وانگ چن بتاتے ہیں کہ پانی میں حل ہونے والے کچھ وٹامنز کی ضرورت سے زیادہ اضافی خوراک بھی جسمانی تکلیف کا باعث بن سکتی ہے۔ مثال کے طور پر، وٹامن سی کا زیادہ استعمال اسہال کا سبب بن سکتا ہے۔ اگر سپلیمنٹیشن روزانہ 500 ملی گرام سے زیادہ ہو تو گردے کی پتھری کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
ماہرین یاد دلاتے ہیں کہ اگر آپ وٹامنز کی تکمیل کرنا چاہتے ہیں تو اسے اپنی روزمرہ کی خوراک سے شروع کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگر خوراک کے ذریعے وٹامن کی ضروریات پوری نہیں کی جا سکتی ہیں، تو اسے غذائیت کے ماہر کی رہنمائی میں سپلیمنٹ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
کچھ نکات کھانے میں وٹامنز کو محفوظ رکھنے میں مدد کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، وٹامن B1 موٹے اناج، خمیر، انڈے وغیرہ سے آتا ہے، کھانے کی درستگی کے عمل سے وٹامن B1 کا نمایاں نقصان ہو سکتا ہے۔ چاول کو دھوتے وقت زیادہ نہ دھونے کی سفارش کی جاتی ہے، عام طور پر ایک بار دھونا زیادہ B وٹامنز، خاص طور پر وٹامن B1 اور B2 برقرار رکھنے کے لیے کافی ہوتا ہے۔
سبزیوں کو پکانے کا طریقہ ان کے وٹامن مواد کو بھی متاثر کر سکتا ہے۔ وٹامن کی کمی کو کم کرنے کے لیے سبزیوں کو کاٹنے سے پہلے دھونے کا مشورہ دیں۔ زیادہ دیر تک کھانا پکانا بھی وٹامن کی کمی کا باعث بن سکتا ہے۔ زیادہ دیر تک بھوننے کی بجائے تیز آنچ پر بھوننے اور گرم کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ پکانے کے بعد اسے جلد از جلد کھا لینا چاہیے۔ سبزیوں کا طویل ذخیرہ وٹامن کے نقصان کو بھی بڑھا سکتا ہے۔
