دودھ کو غذائیت سے بھرپور مشروب کے طور پر بڑے پیمانے پر پہچانا جاتا ہے، لیکن کیا آپ جانتے ہیں؟ مختلف عمر کے افراد اور مختلف غذائی ضروریات کے حامل افراد کے بھی دودھ کے انتخاب اور استعمال مختلف ہوتے ہیں۔
نوعمروں
نشوونما اور نشوونما کے مرحلے میں نوعمروں کو ان کی تیز رفتار جسمانی نشوونما کی وجہ سے ہڈیوں کی نشوونما کو برقرار رکھنے کے لئے کیلشیم کی ایک بڑی مقدار کی ضرورت ہوتی ہے۔ چائنیز نیوٹریشن سوسائٹی بتاتی ہے کہ بچوں اور نوعمروں کے لیے روزانہ کیلشیم کی تجویز کردہ مقدار 800-1300 ملی گرام ہے۔ سب سے زیادہ مقدار جوانی کے دوران (11-14 سال کی عمر میں) ہونی چاہیے، تجویز کردہ روزانہ کیلشیم کی مقدار 1300 ملی گرام کے ساتھ، کیونکہ نوجوان اس عرصے کے دوران تیزی سے نشوونما پاتے ہیں، جس میں ہڈیوں کی لمبائی کے علاوہ ہڈیوں کے بڑے پیمانے پر جمع ہونے کی ضرورت ہوتی ہے۔
اس کے علاوہ، نوجوانوں کی ہڈیوں کو مضبوط اور صحت مند بنانے کے لیے انہیں کیلشیم اور پروٹین کی ایک بڑی مقدار سے بھرنا پڑتا ہے۔ اندرون اور بیرون ملک بہت سے مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ دودھ پینے سے ہڈیوں کی کثافت بڑھ سکتی ہے اور نوعمروں میں ہڈیوں کے بڑے پیمانے پر اضافہ ہوتا ہے۔
اس وقت، چین میں 6-18 سال کی عمر کے بچوں کی اوسط کیلشیم کی مقدار چینی نیوٹریشن سوسائٹی کی تجویز کردہ غذائی کیلشیم کی مقدار سے بہت کم ہے۔ لہٰذا، چائنا ایگریکلچرل یونیورسٹی کے سکول آف فوڈ سائنس میں غذائیت اور فوڈ سیفٹی کے ایسوسی ایٹ پروفیسر فین ژہانگ تجویز کرتے ہیں کہ نوجوانوں اور بچوں کو روزانہ تقریباً 3 کپ (تقریباً 500 ملی لیٹر) دودھ پینا چاہیے تاکہ ان کے جسم کی غذائی ضروریات کو یقینی بنایا جا سکے۔
کھیلوں کی آبادی
دودھ ایک قسم کا کھانا ہے جو کھیلوں کے لوگوں کے لیے بہت موزوں ہے۔ مائع ضمیمہ کے طور پر، یہ سویا بین دودھ اور شربت کے مقابلے میں کھیلوں کے بعد لوگوں کے لیے زیادہ موزوں ہے۔ اس میں نہ صرف نسبتاً کم کیلوریز ہوتی ہیں، بلکہ جسمانی طاقت کو بحال کرنے میں بھی مدد مل سکتی ہے۔ لہذا، جو لوگ کھیل کود سے محبت کرتے ہیں وہ 200-300 گرام دودھ تیار کر کے ورزش کے بعد پی سکتے ہیں۔
دائمی بیماری کے مریض
دودھ پینے سے دائمی امراض جیسے ہائی بلڈ پریشر، دل کی بیماری، ذیابیطس وغیرہ کے لیے بھی بہت فائدہ ہوتا ہے۔مثلاً ہائی بلڈ پریشر کے مریضوں کے لیے پوٹاشیم، کیلشیم، میگنیشیم اور دیگر معدنیات کی زیادہ ضرورت ہوتی ہے۔ دودھ کی مصنوعات نہ صرف کیلشیم سے بھرپور ہوتی ہیں بلکہ پوٹاشیم کی بھی کم مقدار ہوتی ہے جو ہائی بلڈ پریشر کے مریضوں کے لیے موزوں ہے۔ فان ژی ہونگ نے بتایا کہ گزشتہ دو سالوں میں متعدد مطالعات سے یہ بات بھی ثابت ہوئی ہے کہ جب دودھ کی مصنوعات کافی مقدار میں کھائی جائیں تو فالج کا خطرہ بھی کم ہو جاتا ہے۔ لہذا، وہ تجویز کرتی ہے کہ ہائی بلڈ پریشر، دماغی تھرومبوسس اور دیگر حالات میں مبتلا افراد کو دودھ کی مصنوعات، خاص طور پر کم شوگر کے ساتھ دہی کا استعمال کرنا چاہیے۔ طبی مشورے پر عمل کرتے ہوئے روزانہ ایک کپ دودھ (250 گرام) یا ایک کپ دہی (200 گرام) کا استعمال برقرار رکھنا بہتر ہے۔
حاملہ خاتون
حاملہ خواتین دودھ پینے یا دیگر ڈیری مصنوعات کے استعمال کے لیے بہت موزوں ہیں، اور دودھ پینا یا دیگر ڈیری مصنوعات کا استعمال عام آبادی کے مقابلے حاملہ خواتین کے لیے زیادہ ضروری ہے۔ کیونکہ حاملہ خواتین کو جنین کے حمل کے عمل کے دوران نہ صرف اپنی کیلشیم کی ضروریات کو پورا کرنے کی ضرورت ہوتی ہے بلکہ جنین کو درکار کیلشیم فراہم کرنے کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔
"چینی باشندوں کے لیے غذائی رہنما خطوط" کے مطابق، حاملہ خواتین کو حمل کے 4 ماہ بعد ان کے اپنے ٹشوز اور جنین کی نشوونما کے لیے توانائی، پروٹین، کیلشیم اور آیوڈین کی فراہمی میں اضافہ کرنا چاہیے۔ اگر حمل کے دوران کیلشیم کی مقدار ناکافی ہو اور جنین ماں کا کیلشیم جذب کر لے تو یہ حاملہ عورت میں ہڈیوں کی کمی کا باعث بن سکتا ہے اور آسٹیوپوروسس کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔
دودھ کیلشیم اور پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے۔ اوسطاً ایک شخص کا روزانہ دودھ کی مقدار تقریباً 300 گرام ہے، لیکن حاملہ خواتین کے لیے یہ بہتر ہے کہ وہ دوسرے سہ ماہی (حمل کے 13 ہفتوں) سے شروع ہوکر 500 گرام تک روزانہ اضافی 200 گرام کا اضافہ کریں۔
نفلی ماں
نئی ماؤں کے لیے جو بچے کو جنم دیتی ہیں، دودھ پینا جاری رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے، چاہے وہ دودھ پلا رہی ہوں یا نہیں۔ اگرچہ گھریلو ماں کا دودھ پلانے کی شرح عالمی سطح سے کہیں کم ہے، لیکن پھر بھی زیادہ تر مائیں 6 ماہ کے اندر پیدا ہونے والے بچوں کے لیے دودھ پلانے کا انتخاب کرتی ہیں۔ دودھ پلانے کے دوران، ماؤں کو معمول سے زیادہ غذائی اجزاء کی فراہمی کی ضرورت ہوتی ہے، خاص طور پر غذائی سپلیمنٹس جیسے آئرن، کیلشیم اور پروٹین کے ذریعے۔
فان ژیہانگ نے مشورہ دیا کہ دودھ پلانے والی مائیں اپنے جسم کی پروٹین اور کیلشیم کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے روزانہ 500 گرام دودھ برقرار رکھتی ہیں۔ اگر یہ دودھ نہیں پلا رہا ہے، تو اسے روزانہ تقریباً 300 گرام پینے کی سفارش کی جاتی ہے۔
رجونورتی خواتین
رجونورتی خواتین کے لیے، فین زیہونگ اس بات پر زور دیتے ہیں کہ انہیں، دوسری عمر کے بالغوں کی طرح، مسلسل کافی کیلشیم کا استعمال کرنا چاہیے اور یہاں تک کہ ان کی مقدار کو مناسب طریقے سے بڑھانا چاہیے، جسے دودھ اور مختلف کھانوں سے پورا کیا جا سکتا ہے۔ دودھ کی بڑھتی ہوئی مقدار کو غیر صحت بخش غذاؤں کو تبدیل کرنے کے لیے استعمال کیا جانا چاہیے نہ کہ اہم غذاؤں یا سبزیوں کے۔
ادھیڑ عمر اور بوڑھے لوگ
عالمی ادارہ صحت کے روزانہ کیلشیم کی مقدار کے معیار کے مطابق، ادھیڑ عمر اور بوڑھے لوگوں کی کیلشیم کی مقدار نوعمروں کے مقابلے میں دوسرے نمبر پر ہے، جو کہ 1000 سے 1200 ملی گرام تک ہے۔ کچھ ادھیڑ عمر اور بوڑھے لوگوں میں خون کے لپڈز کے غیر معمولی میٹابولزم کی وجہ سے، پورے دودھ کا زیادہ استعمال معدے پر بوجھ بڑھا سکتا ہے اور کیلشیم کے جذب کو متاثر کر سکتا ہے۔ اس لیے کم چکنائی والا دودھ یا کم چکنائی والے دودھ کا انتخاب کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح، یہ نہ صرف دودھ پروٹین اور کیلشیم کو پورا کر سکتا ہے، بلکہ چربی اور کولیسٹرول کی مقدار کو بھی کنٹرول کر سکتا ہے۔
اس کے علاوہ بزرگ افراد رات کو ترجیحاً سونے سے پہلے دودھ پی سکتے ہیں۔ کیونکہ یہ جسم میں خون میں کیلشیم کی کمی کی کیفیت ہے، اس لیے دودھ میں موجود کیلشیم بروقت جسم میں کیلشیم کے عنصر کو پورا کر سکتا ہے، جو ہڈیوں کے ٹوٹنے اور ہڈیوں کے ٹوٹنے سے بچنے کے لیے فائدہ مند ہے۔
موٹاپے کی روک تھام
جن لوگوں کو موٹاپے سے بچنے کی ضرورت ہے، ان کے لیے دودھ اور دہی کے ساتھ زیادہ کیلوریز اور زیادہ کیلوریز والے اسنیکس کو تبدیل کرنے کا انتخاب وزن میں اضافے کے خطرے کو بہت حد تک کم کر دے گا، کیونکہ دودھ کے ذریعے فراہم کی جانے والی جامع غذائیت زیادہ کیلوریز اور واحد غذائیت والے ناشتے سے کہیں بہتر ہے۔ اجزاء ان لوگوں کے لیے جو موٹاپے کو روکتے ہیں، روزانہ 250 گرام دودھ ایک بہترین غذائی ضمیمہ ہے۔
تجاویز
چین میں ڈیری مصنوعات کے استعمال کی عادت یہ ہے کہ اکثر لوگ ’کھانے‘ کے بجائے ’پینے‘ کا استعمال کرنا پسند کرتے ہیں۔ درحقیقت، ڈیری مصنوعات کی مقدار میں اضافہ اور کھپت کے طریقوں کو متنوع بنانا کلیدی حیثیت رکھتا ہے۔
مثال کے طور پر، کچھ بالغ افراد دودھ پینے کے بعد اپنے پیٹ میں بے چینی محسوس کر سکتے ہیں۔ یہ لوگ دہی پینے کی کوشش کر سکتے ہیں یا بھیڑ کا دودھ پینے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ بلاشبہ، روزمرہ کی زندگی میں دودھ کو دیگر غذاؤں میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے، جیسے دودھ، دلیا، کونجی، یا دودھ کو پاستا میں ڈالا جا سکتا ہے۔ کچھ لوگوں کے لیے جو لییکٹوز عدم رواداری کا شکار ہیں، دہی پر غور کیا جا سکتا ہے کیونکہ یہ لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے ذریعے ابال کے ذریعے بہتر طور پر ہضم اور جذب ہو سکتا ہے، اور جسمانی تکلیف اور لییکٹوز عدم برداشت کا کم خطرہ ہے۔
اس کے علاوہ، پنیر، ایک خوردنی دودھ کی مصنوعات کے طور پر، استعمال اور ذخیرہ کرنے میں آسان ہے، جو اسے ناشتے میں جوڑا بنانے یا پیسٹری بنانے کے لیے ایک اچھا انتخاب بناتا ہے۔
