چینی لوگوں کو مرغیوں سے گہری محبت ہے، جس کے بارے میں کہا جا سکتا ہے کہ "کوئی چکن، کوئی دعوت نہیں"۔
خاص طور پر گوانگ ڈونگ میں چینی نئے سال کے دوران، لوگ تقریباً ہر روز چکن کھاتے ہیں، اور چچا وو کا خاندان قدرتی طور پر ایسا ہی کرتا ہے۔
کل صبح، صبح کی چائے پیتے ہوئے، انکل وو کا ایک مضمون آیا جس میں کہا گیا تھا کہ چکن کھانے سے کینسر ہو سکتا ہے، اور یہاں تک کہ مضمون میں آکسفورڈ یونیورسٹی کی ایک تحقیق بھی پوسٹ کی تھی۔
اس سے انکل وو ڈر گئے۔ اتنے سال گھر کا لذیذ کھانا کھانے کے بعد، کیا واقعی یہ کینسر ہے؟
1، چکن کھانے سے کینسر کی تین اقسام کا خطرہ بڑھ جاتا ہے؟ کیا یہ موجودہ واقعہ ہے یا افواہ؟
آکسفورڈ یونیورسٹی کی تحقیقی ٹیم نے ایپیڈیمولوجی اور کمیونٹی ہیلتھ میں ایک تحقیق شائع کی ہے جس میں بتایا گیا ہے کہ مرغی کی مصنوعات جیسے چکن کا استعمال مہلک میلانوما، نان ہڈکنز لیمفوما اور مردانہ پروسٹیٹ کینسر ہونے کا خطرہ بڑھاتا ہے۔
اس مطالعہ نے 475000 برطانوی لوگوں کا ایک 9-سال فالو اپ کیا جس کی عمر 37-73 ہے، خوراک کی عادات اور بیماری کی موجودگی کے درمیان تعلق کو دستاویزی اور تجزیہ کیا۔
تجزیہ کے ذریعے، بالآخر پتہ چلا کہ روزانہ 30 گرام اضافی چکن کا گوشت کھانے سے میلانوما کے خطرے میں 20 فیصد اضافہ، نان ہڈکنز لیمفوما کے خطرے میں 26 فیصد اضافہ، اور 11 فیصد اضافے کے خطرے میں اضافہ ہوتا ہے۔ پروسٹیٹ کینسر.
درحقیقت، یہ مطالعہ صرف ایک ممکنہ وبائی امراض کا سروے ہے اور اس میں کافی سائنسی ثبوت نہیں ہیں۔ کینسر کے وقوع پذیر ہونے اور چکن کے استعمال کے درمیان تعلق کو ثابت کرنے کے لیے کافی شواہد موجود نہیں ہیں، کیونکہ یہ صرف یہ ثابت کر سکتا ہے کہ کچھ خاص خصوصیات کے حامل افراد میں دوسری خصوصیت کا تناسب زیادہ ہے۔ ہمیں عقلی طور پر اس سے رجوع کرنا چاہیے اور اس کی وجہ سے چکن کھانے سے آنکھیں بند کر کے انکار نہیں کرنا چاہیے۔
روزمرہ کی زندگی میں، ہم اکثر بعض غذاؤں کے بارے میں بیانات سنتے ہیں جو کینسر کا باعث بنتے ہیں، لیکن یہ بیانات سخت نہیں ہیں۔ کینسر کی موجودگی کا تعلق متعدد عوامل سے ہے، اور یہ سائنسی نہیں ہے کہ کینسر کو صرف کسی خاص خوراک سے منسوب کیا جائے۔
2، ہارمون چکن، چکن ونگ ٹپ، چکن ہیڈ... مرغیوں کے بارے میں ان افواہوں کو دور کریں
مجھے یقین ہے کہ بہت سے لوگوں نے آن لائن افواہیں دیکھی ہیں جیسے "دس سال کے چکن ہیڈ مقابلے میں آرسینک" اور "چکن کے پروں کی نوک میں زہر"، جس نے بہت سے لوگوں کو چکن کے بارے میں تذبذب کا شکار کر دیا ہے۔ تو کیا یہ دعوے درست ہیں؟ کیا اس کی کوئی سائنسی بنیاد ہے؟
1. تیز کام کرنے والی مرغیاں ہارمونز پر پروان چڑھتی ہیں، کیا وہ کینسر اور قبل از وقت بلوغت کا سبب بن سکتی ہیں؟
آج کل چکن کی افزائش کی شرح بہت تیز ہے۔ بہت سے لوگوں کا کہنا ہے کہ یہ ہارمونز کی وجہ سے ہوتا ہے، اور وہ یہ بھی دعویٰ کرتے ہیں کہ اس قسم کی تیز اداکاری سے بچوں میں بلوغت اور بڑوں میں کینسر کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ کیا یہ سچ ہے؟
عام مرغی کے گوشت میں خود ہارمونز ہوتے ہیں، بشمول گروتھ ہارمون، پروڈکشن محرک ہارمون، اور انسولین۔ یہ ہارمون چکن کی نشوونما کے لیے ضروری ہیں اور کھانے کے بعد نظام ہضم کے ذریعے ٹوٹ جاتے ہیں اور صحت کو متاثر کیے بغیر ہضم ہو جاتے ہیں۔
جہاں تک مرغیوں کی تیز رفتار نشوونما کی بات ہے تو یہ اصل میں نسل کا معاملہ ہے۔ اس وقت مارکیٹ میں عام چکن زیادہ تر سفید پنکھوں والا چکن ہے، جس کی خصوصیت تیزی سے بڑھ رہی ہے۔ مرغیوں کی نشوونما کو بڑھانے کے لیے ان میں ہارمونز لگانا ناممکن ہے۔ ترقی کے ہارمون کی قیمت زیادہ ہے، اور انجکشن چکن کی ترقی کو فروغ نہیں دے سکتا. کوئی کاروبار اس طرح کی نا شکری نہیں کرے گا۔
2. چکن ونگ ٹِپ وہ حصہ ہے جہاں مرغیوں کو انجکشن لگایا جاتا ہے اور کھایا نہیں جا سکتا؟
مرغیوں کی نشوونما کے عمل کے دوران، انجکشن کی دوائیں عموماً پروں کے نیچے رکھی جاتی ہیں، پروں کے سروں پر نہیں۔ اور انجکشن لگانے کے بعد، دوا جلد ہی پورے جسم میں پھیل جائے گی، اس لیے کوئی حرج نہیں کہ انجکشن کی جگہ کو نہیں کھایا جا سکتا۔
3. چکن کے سر میں بھاری دھاتیں ہوتی ہیں، اور دس سال کے بعد، چکن کا سر سنکھیا جیسا لگتا ہے؟
چکن کا سر چکن کے جسم پر ایک detoxifying عضو نہیں ہے. اگر چکن کچھ زہریلے مادے کھا بھی لے تو وہ ویزرل پروسیسنگ کے ذریعے پورے جسم میں بہہ جائے گا اور سر تک پہنچنے والی مقدار بہت کم ہے، اس لیے پریشان ہونے کی ضرورت نہیں۔
4. چکن نیک نہیں کھانا چاہیے، ورنہ زہر ہو جائے گا؟
یہ کہاوت کہ چکن کی گردن کو زہر دیا جا سکتا ہے اس کی بنیادی وجہ چکن کی گردن پر بعض لمف نوڈس کی موجودگی ہے۔ جب تک یہ لمف نوڈس بیمار نہ ہوں اور استعمال کے دوران اچھی طرح گرم نہ ہوں، کوئی مسئلہ نہیں ہوگا۔ اگر آپ واقعی پریشان ہیں تو اسے چھیل کر کھا لیں۔
3, ان حصوں کو واقعی بہت زیادہ نہیں کھایا جا سکتا ہے
ہمیں اپنی روزمرہ زندگی میں جن چیزوں پر توجہ دینے کی ضرورت ہے وہ مرغی کے جسم کے یہ دو حصے ہیں جن کے استعمال سے پرہیز کرنا چاہیے۔
ایک چکن کی جلد ہے، جس میں چکنائی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ ضرورت سے زیادہ خوراک موٹاپے کا باعث بن سکتی ہے اور ہائپرلیپیڈیمیا جیسی بیماریوں کا خطرہ بڑھا سکتی ہے۔
دوسرا چکن کے کولہوں کا ہے، کیونکہ اس علاقے میں ایک اعلیٰ وینا کاوا اور دم کی چربی کا غدود ہے۔ پہلا ایک لمفائیڈ عضو ہے اور اس میں قابل عمل پیتھوجینز شامل ہو سکتے ہیں، جب کہ بعد میں چربی کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے اور اس میں سوزش ہوتی ہے، جو کہ استعمال کے بعد انسانی صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔
اس کے علاوہ، یہ ضروری ہے کہ روز مرہ کی زندگی میں چکن کے گوشت کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کیا جائے اور اسے بار بار پگھلانے یا منجمد کرنے سے گریز کیا جائے، کیونکہ یہ گوشت کے معیار میں تبدیلی کا باعث بن سکتا ہے اور اسے بیکٹیریا اور وائرس کے حملے کا شکار بنا سکتا ہے۔
4، سائنسی اور صحت مند طریقے سے چکن کیسے کھایا جائے؟
چینی نئے سال کے دوران کھانے کی میز پر چکن ناگزیر ہے، لیکن چکن کے انتخاب میں بھی کافی علم ہوتا ہے، جو ہر کسی کے لیے سیکھنے کے قابل ہے۔
1. تازہ چکن کا انتخاب کریں۔
چکن خریدتے وقت محتاط رہیں کہ نامعلوم اصل کے ساتھ مردہ مرغیوں کا انتخاب نہ کریں۔ زندہ مرغیوں کا انتخاب کرتے وقت، تنگ پنکھوں، دائیں آنکھیں اور گردے اور زیادہ جانداروں کو ترجیح دیں۔ اگر آپ منجمد چکن خرید رہے ہیں، تو آپ کو ایک سفید سطح اور گلابی اور نرم گوشت کا رنگ خریدنے پر توجہ دینی چاہیے۔
2. چکن بھی اعتدال میں کھانا چاہیے۔
روزانہ 40-75گرام چکن کی مقدار کو برقرار رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ زیادہ کھانے سے صحت پر بھی بوجھ پڑ سکتا ہے۔
3. کھانا پکانے کے قابل اعتماد طریقہ کا انتخاب کریں۔
کھانا پکانے میں ہلکے اور ہلکے طریقوں کو ترجیح دینی چاہیے جیسے کہ بھاپنا، اور زیادہ چکنائی والے طریقوں جیسے فرائی اور بیکنگ کا استعمال کم سے کم کرنا چاہیے۔
