زیادہ تر لوگوں کا کام سارا دن کمپیوٹر کا سامنا کرنا ہوتا ہے۔ دن کے اختتام پر، ان کی آنکھیں دھندلا جاتی ہیں۔ گھر جاتے ہوئے ٹی وی آن کرنے کی زحمت تک نہیں کرتے۔ آنکھ انسانی جسم کے سخت ترین اعضاء میں سے ایک ہے۔ انسانی جسم کو 90 فیصد معلومات آنکھ سے آتی ہیں۔ جس کی وجہ سے آنکھیں خاص طور پر سخت محنت کی وجہ سے تھکاوٹ اور بڑھاپے کا شکار رہتی ہیں۔
دیر تک جاگنے اور زیادہ کام کرنے کے علاوہ، غذائیت کی کمی آنکھ کی "چوٹ" کی ایک بڑی وجہ ہے۔ برطانیہ کی یونیورسٹی آف مانچسٹر کی ایک تحقیق کے مطابق پالک لیوٹین کے بہترین ذرائع میں سے ایک ہے، جو آنکھوں کی عمر بڑھنے سے ہونے والی ’میکولر ڈیجنریشن‘ کو روکنے میں بہت موثر ہے۔ اوہائیو یونیورسٹی کے محققین کا کہنا تھا کہ گہرے سبز پتوں والی سبزیوں میں لیوٹین کی بڑی مقدار موتیابند سے بچاؤ کے لیے بہت مددگار ہے۔
دیر تک جاگنے اور زیادہ کام کرنے کے علاوہ، غذائیت کی کمی آنکھ کی "چوٹ" کی ایک بڑی وجہ ہے۔ برطانیہ کی یونیورسٹی آف مانچسٹر کی ایک تحقیق کے مطابق پالک لیوٹین کے بہترین ذرائع میں سے ایک ہے، جو آنکھوں کی عمر بڑھنے سے ہونے والی ’میکولر ڈیجنریشن‘ کو روکنے میں بہت موثر ہے۔ اوہائیو یونیورسٹی کے محققین کا کہنا تھا کہ گہرے سبز پتوں والی سبزیوں میں لیوٹین کی بڑی مقدار موتیابند سے بچاؤ کے لیے بہت مددگار ہے۔
پالک کے علاوہ کینولا، آئل ویٹ، واٹر اسپنچ اور ایگریک بھی اعلیٰ معیار، کم قیمت اور بھرپور غذائیت کے ساتھ آنکھوں کی حفاظت کرنے والے پکوان ہیں۔ سبزیاں کھانا آنکھوں کے لیے بلیو بیری کھانے سے کم اہم نہیں ہے۔ یونیورسٹی آف پنسلوانیا کے محققین کا کہنا ہے کہ پالک میں غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے جب اسے مٹی سے نکالا جاتا ہے۔
دو سب سے اہم ہیں: ایک فولک ایسڈ، ایک وٹامن بی غذائیت جو پیدائش کے وقت اسپائنا بائفا کو روک سکتا ہے، اور دوسرا کیروٹین، ایک وٹامن اے جو انسانی نشوونما اور نشوونما اور اندھے پن کی روک تھام کے لیے ضروری ہے۔ اس کے علاوہ، پالک اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتی ہے، جو آنکھوں کی عمر میں تاخیر پر ناقابلِ یقین اثر ڈالتی ہے۔ امریکی محکمہ زراعت کے ایک تجربے سے پتہ چلتا ہے کہ جو خواتین روزانہ تقریباً 30 گرام تازہ پالک کھاتی ہیں ان میں بڑھاپے کے اثرات ان لوگوں کے مقابلے بہتر ہوتے ہیں جو 1250 ملی گرام وٹامن سی کھاتی ہیں یا تین گلاس ریڈ وائن پیتی ہیں۔
لیکن محققین نے یہ بھی پایا کہ پالک چننے کے چند دنوں بعد، غذائی اجزاء کم ہونا شروع ہو گئے، تقریباً نصف فولک ایسڈ 4-8 دنوں میں ختم ہو جائے گا، اور کیروٹین کا مواد تقریباً 54 فیصد تک گر جائے گا۔ اصل مواد. ہم پالک کے غذائیت کے نقصان کے مسئلے کو کیسے حل کر سکتے ہیں؟ ماہرین بتاتے ہیں کہ پالک کو فریج میں رکھنا ایک اچھا طریقہ ہے۔ تجربات سے پتہ چلتا ہے کہ کم درجہ حرارت پالک میں غذائی اجزاء کی کمی کو کافی حد تک کم کر سکتا ہے۔
