عام طور پر ، سویا ساس اجزاء کی فہرست میں کم قسم کے اجزاء ، معیار اتنا ہی بہتر ہے۔ ذائقہ بڑھانے والے ، میٹھا ، اور رنگنے والے ایجنٹوں جیسے کم سے کم اضافی چیزیں شامل کیے بغیر یا مصنوعات کے مطلوبہ ذائقہ ، خوشبو ، رنگ اور حالت کو حاصل کرنا ممکن ہے۔ اس طرح کی مصنوعات بھی زیادہ مہنگی ہوتی ہیں۔ سویابین اور ڈیفٹڈ سویابین کے استعمال کا سویا ساس کے معیار پر بہت کم اثر پڑتا ہے۔ گندم میں زیادہ پرچر شکر ہیں ، جو بعد کے ابال کے عمل کے دوران خوشبو کو زیادہ شدید بنا سکتے ہیں۔ بران کی قیمت کم ہے ، اور ذائقہ اعتدال پسند ہے۔ چین کے قومی فوڈ سیفٹی معیارات میں ، سویا ساس پروڈکٹ کا ایک خصوصی معیار قائم کیا گیا ہے ، جس میں یہ شرط عائد کی گئی ہے کہ سویا بین اور گندم جیسے اہم خام مال سے سویا کی چٹنی کو خمیر اور تیار کیا جانا چاہئے۔ وہ مصنوعات جو اس معیار پر پورا نہیں اترتی ہیں اس پر لیبل لگایا نہیں جائے گا یا اسے "سویا ساس" کہا جائے گا۔
گوان یانمنگ نے بتایا کہ کھانے کی اضافی چیزیں حسی اشارے جیسے سویا ساس ذائقہ اور رنگ کو بہتر بنا سکتی ہیں ، اور شیلف کی زندگی کو بڑھا سکتی ہیں۔ فوڈ ایڈیٹیز (جی بی 2760-2024) کے استعمال کے لئے موجودہ قومی فوڈ سیفٹی کا معیار یہ بیان کرتا ہے کہ:
سویا چٹنی میں استعمال کرنے کی اجازت والے ذائقہ میں اضافہ کرنے والوں میں مونوسوڈیم گلوٹامیٹ ، ڈسوڈیم 5 '- نیوکلیوٹائڈس ، ڈسوڈیم 5'- انوسینیٹ ، ڈسوڈیم 5 '- گیانیلیٹ ، ایل-الانائن ، امینوسیٹک ایسڈ ، ڈسوڈیم سوسائنٹ ، وغیرہ شامل ہیں۔
اجازت دینے والے تحفظ پسندوں میں بینزوک ایسڈ ، سوربک ایسڈ ، پروپیونک ایسڈ ، اسٹریپٹوکوکل لییکٹیٹ ، اور پیرا بینس شامل ہیں۔
اجازت شدہ میٹھا بنانے والوں میں ایسیسلفیم ، سوکرالوز (جسے سوکرالوز بھی کہا جاتا ہے) ، اسپرٹیم میتھیل ایسٹر ایسٹیلسولفونامائڈ ، گلائسیرریزینیٹ ، وغیرہ شامل ہیں۔
عام طور پر استعمال ہونے والا روغن کیریمل رنگ ہے ، اور تیزابیت کے ریگولیٹرز جیسے سائٹرک ایسڈ اور لییکٹک ایسڈ استعمال ہوتے ہیں۔ گاڑھا کرنے والے ایجنٹ جیسے زانتھن گم استعمال کیے جاتے ہیں۔
