ہر ایک کی زندگی کو "آل کی لکڑی، چاول، تیل، نمک، سویا ساس، سرکہ اور چائے" سے الگ نہیں کیا جا سکتا اور کھانا پکانے کو کھانے کے تیل سے الگ نہیں کیا جا سکتا۔ آج کل، لوگوں کے معیار زندگی میں بہتری کے ساتھ، کھانا پکانے کا تیل بھی صحت پر زیادہ توجہ دیتا ہے. مختلف خوردنی تیلوں میں مختلف فیٹی ایسڈ مرکبات اور مناسب کھانا پکانے کے طریقے ہوتے ہیں۔ اس لیے زیتون کا تیل، چائے کے بیجوں کا تیل، مکئی کا تیل، سویا بین کا تیل اور تل کے تیل کی خصوصیات کے بارے میں سب کو بتانا ضروری ہے کہ عام گھریلو خوردنی تیل کون سے ہیں؟ استعمال کرنے کے لیے سب سے موزوں کھانا پکانے کا طریقہ کیا ہے؟ کون سی غذائیں بنانے کے لیے سب سے زیادہ موزوں ہیں؟
زیتون کا تیل: ٹھنڈے پکوان کے لیے سب سے موزوں
زیتون کا تیل Monounsaturated فیٹی ایسڈ - oleic ایسڈ سے بھرپور ہوتا ہے، جو خون میں کولیسٹرول، ٹرائیگلیسرائیڈز اور کم کثافت والے لیپو پروٹین کولیسٹرول کو کم کر سکتا ہے۔ زیتون کا تیل ٹھنڈے پکوان کے ساتھ ساتھ سٹر فرائی، کھانا پکانے وغیرہ کے لیے سب سے زیادہ موزوں ہے۔ تاہم یہ خیال رہے کہ تیل کا درجہ حرارت بہت زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔
چائے کے بیجوں کا تیل: مکس کرنے اور تلنے کے لیے موزوں ہے۔
چائے کے بیجوں کا تیل ایک اعلیٰ قسم کا پلانٹ آئل ہے جو چین کے لیے منفرد ہے، جسے کیمیلیا آئل بھی کہا جاتا ہے۔ چائے کے بیجوں کے تیل کی فیٹی ایسڈ کی ساخت زیتون کے تیل سے بہت ملتی جلتی ہے، جس میں بھرپور اولیک ایسڈ ہوتا ہے، جس کا مواد تقریباً 80 فیصد ہوتا ہے۔ چائے کے بیجوں کا تیل وٹامن ای، سٹیرولز اور کیمیلیا سیپوننز جیسے فعال اجزاء سے بھی بھرپور ہوتا ہے۔
زیتون کے تیل کی طرح، چائے کے بیجوں کا تیل براہ راست سبزیوں اور نوڈلز کو ملانے کے ساتھ ساتھ فرائی کرنے، پکانے، فرائی کرنے اور تلنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
مکئی کا تیل اور سویا بین کا تیل:
بھوننے اور تلنے کے لیے زیادہ موزوں ہے۔
مکئی کا تیل اور سویا بین کا تیل روزمرہ کی زندگی میں زیادہ استعمال ہوتا ہے، اور بہت سے خاندان ان سے واقف ہیں۔ مکئی کے تیل اور سویا بین کے تیل کی غذائی قیمت کم نہیں ہے۔ وہ Linoleic ایسڈ سے بھرپور ہوتے ہیں، اور Linoleic ایسڈ Polyunsaturated fatty acid ہے، جو انسانی جسم کے لیے ضروری ہے۔ لینولک ایسڈ قلبی افعال کو بڑھا سکتا ہے، جلد کی بیماریوں کو روک سکتا ہے، قوت مدافعت اور دیگر اثرات کو بہتر بنا سکتا ہے۔
مکئی کا تیل اور سویا بین کا تیل تلنے، پکانے، تلنے وغیرہ کے لیے زیادہ موزوں ہے۔
تل کا تیل: خراب کرنا آسان نہیں، مسالا لگانے کے لیے موزوں ہے۔
تل کا تیل، جسے تل کا تیل بھی کہا جاتا ہے، میں غیر سیر شدہ چربی کے تیزاب کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، تقریباً 85 فیصد۔ اولیک ایسڈ کا مواد 39 فیصد ہے، اور لینولک ایسڈ کا مواد 46 فیصد ہے۔ تل کے تیل میں سیسمول بھی ہوتا ہے۔ سیسمول میں مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی ہوتی ہے، جو جسم میں آزاد ریڈیکلز کو ختم کر سکتی ہے، جسم کی قوت مدافعت کو بڑھا سکتی ہے، اور تل کے تیل کے استحکام کو بھی بہت بہتر بناتی ہے، جس سے یہ ذخیرہ کرنے کے لیے زیادہ مزاحم ہوتا ہے اور اسے خراب کرنا آسان نہیں ہوتا۔
