تلی ہوئی مچھلی کھانے سے فالج کا خطرہ بڑھ جاتا ہے جس سے امریکہ میں سالانہ تقریبا 134000 افراد ہلاک ہو جاتے ہیں۔ جریدے نیورولوجی میں شائع ہونے والی ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ تلنے کا گرم کرنے کا عمل قدرتی فیٹی ایسڈ کو مصنوعی ٹرانس چربی میں تبدیل کر سکتا ہے۔ مچھلی، خاص طور پر چربی والی مچھلی، جیسے سالمن، میکرل، ہیرنگ، لیک ٹراؤٹ، سارڈین اور فنڈ ٹونا میں اومیگا -3 فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں، جو فالج کے خطرے کو کم کرسکتے ہیں۔
ہارورڈ یونیورسٹی کے ماہرین غذائیت اور ماہر امراض قلب کے تجزیے کے مطابق امریکہ میں ہر سال ہونے والی 100000 اموات کا کم از کم ایک حصہ مصنوعی ٹرانس چربی کے استعمال سے متعلق ہے۔ مضامین کی اوسط عمر ٦٥ تھی۔ انہوں نے محققین کو یہ بتانے کے لئے ایک سوالنامہ بھرا کہ انہوں نے کتنی بار تلی ہوئی مچھلی اور دیگر سمندری غذا کھایا، جس میں سیپ، شیل فش، ٹونا اور دیگر غیر تلی ہوئی مچھلی شامل ہیں۔
یہ پتہ چلا کہ فالج کے خطرے والے علاقوں میں رہنے والے رہائشی مچھلیاں کھاتے تھے، خاص طور پر چربی والی مچھلیاں، امریکہ کے دیگر حصوں کے مقابلے میں 17 فیصد کم، جہاں 30 فیصد سے زیادہ مرد اور خواتین ہفتے میں دو یا اس سے زیادہ تلی ہوئی مچھلی کھانا پسند کرتے تھے۔
اندرونی طب کے آرکائیو میں 2005 کے ایک مضمون میں نشاندہی کی گئی تھی کہ چربی دار تلی ہوئی مچھلی یا مچھلی سینڈوچ کی مقدار سے اسکیمیک اسٹروک کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ محققین نے ٦٥ سال یا اس سے زیادہ عمر کے ٤٧٧٥ بالغوں کی پیروی کی جنہیں ١٩٨٩ اور ١٩٩٠ کے درمیان سیریبروویسکولر بیماری نہیں ہوئی۔
12 سالہ فالو اپ کے دوران محققین نے پایا کہ جو لوگ ہفتے میں ایک سے چار سرونگ مچھلی اںتے ہیں ان میں اسکیمیک اسٹروک کا خطرہ 27 فیصد کم ہوتا ہے؛ دوسری جانب جو لوگ ہفتے میں ایک سے زیادہ بار تلی ہوئی مچھلی یا مچھلی کے سینڈوچ کھانے جاتے تھے ان میں مہینے میں ایک بار سے بھی کم تلی ہوئی مچھلی یا مچھلی کے سینڈوچ کھانے والوں کے مقابلے میں اسکیمیک اسٹروک کا خطرہ 44 فیصد زیادہ ہوتا تھا۔
